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なすとピーマンと身欠きにしんの甘味噌煮
by <まっきー>
甘いみそ味が何ともいえない美味しさ。身欠きにしんがよく合います。予め圧力鍋で茹でておくので、骨ごと食べられます。
コツ、ポイント
身欠きにしんはソフトタイプが使いやすい。 圧力鍋であらかじめ茹でておくと、骨ごと食べられて食べやすい。
材料
なす
4本
ピーマン
5個
身欠きにしん(ソフト)
1枚
みそ
大さじ3
砂糖
大さじ1.5
水
200cc
このレシピの生い立ち
父が好きで、実家でよく作っていた料理です。私にとってのおふくろの味はこれです。甘い煮汁ごとご飯にかけてもおいしい。 骨が多いのが難点だったので、圧力鍋を使うようになりました。
1.
身欠きにしんは骨が多いので、圧力鍋で20分茹でておく。
2.
身欠きにしんは一口大に切る。調味料は溶いておく。
3.
ナスとピーマンも一口大に切る。
4.
ナスとピーマンをサラダ油で炒める。
5.
油が全体に回ったら、身欠きにしんを上に乗せ、調味料を回しかける。
6.
落し蓋をしたあと、蓋をして、20分ほど煮る。味を見て調える。
7.
できあがり
https://cookpad.com/recipe/3908131
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