文字サイズ:
小
中
大
印刷する
冷たく冷やして 大根の鳥そぼろあんかけ
by asyrielあしゅ
本当は冬瓜で作りたかった一品(笑) 小さい頃から、鳥ひき肉抜きのあんかけとか大好きだったんです。
コツ、ポイント
圧力鍋を使うと柔らかくなりますが、水の量を間違えると、焦げ付いたり、吹き零れたりするので注意。 大根を茹でこぼし、鳥挽肉も油で炒めていないため、灰汁取り不要です。
材料
(大根1本分)
大根
1本
a.水
600cc
a.昆布
2枚
b.日本酒
大さじ
b.砂糖
大さじ2
b.濃口醤油
大さじ2
b.薄口醤油
大さじ3
片栗粉
大さじ2
■
鳥そぼろ
c.鳥挽肉
160g程度
c.日本酒
大さじ1
c.砂糖(三温糖)
大さじ1
c.濃口醤油
大さじ1
c.薄口醤油
大さじ2
c.しょうが(みじん切り)
大さじ1/2
長ネギ
1/3本
このレシピの生い立ち
本当は【冬瓜】で作りたかったのです(大事なことだから2度) 冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。
1.
c.を全てどんぶりに入れて、鳥挽肉に混ぜ込みます。 混ぜ込むだけで○
2.
ラップをして、500wレンジで2分加熱。 周りに火が通っているので、ざっくりとほぐす感じで混ぜます
3.
再度ラップをかけて500wで2分加熱。
4.
鳥挽肉を加熱してる間に、大根を処理します。 皮は厚めに剥いた方が固い部分が口に当たらず○
5.
でっかいのが残ってる方がいいので、スプーン等でざっくり切るように混ぜるだけで○
6.
5.の粗熱が取れたら、みじん切りにした長ネギを加えます。
7.
★冥加・紫蘇を加える場合は、盛り付け時に。 加熱すると風味が飛んでしまいます。
8.
大根が浸るくらいたっぷりの水で沸騰させます。
9.
水が沸騰したら、これくらいの弱火で20分ほど煮ます。 今回、皮を薄めに剥いたため、加熱時間は長め。
10.
茹だったら、水を溢します。
11.
a.を入れ弱火で10分ほど煮ます
12.
b.を入れ弱火で20分ほど煮ます。
13.
水溶き片栗粉、若しくは、12.の煮たお湯で片栗粉を溶き、とろみをつけたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/3911877
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.