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塩麹で柔らか!鶏胸肉の大根おろしみぞれ煮
by 悠美姉
安い胸肉は買ってきたらすぐ塩麹で漬け込み!今回はその鶏胸肉をちゃちゃっと炒めて大根おろしとめんつゆで煮ただけ!
コツ、ポイント
鶏胸肉を焼くときに片栗粉をしっかりまぶして焼き上げると煮た時にダシをしっかり吸い込んだぷるぷるとした食感の衣が美味しいです
材料
(3人前)
鶏胸肉
500g
塩麹
大さじ2杯
大根
1/2本
片栗粉
適宜
☆めんつゆ3倍濃縮
100cc
☆水
300cc
このレシピの生い立ち
鶏のみぞれ煮が好きなので安い鶏胸肉でトライしてみました。塩麹と大根おろし、体に優しいですよ
1.
鶏胸肉を1.5センチほどの厚みにそぎ切りしビニール袋にいれる。その中に塩麹を入れ揉み、一日冷蔵庫で寝かせる
2.
鍋に☆の調味料をいれ、その中にのおろした大根をいれる
3.
胸肉に片栗粉をまぶし、フライパンに少し多めに油をしいた中に入れ焼き色をつける
4.
焼き色がついた鶏胸肉を鍋に入れて煮込む
5.
鶏胸肉は火が通ってるので、煮立った後5分ほど弱火で煮たら出来上がり
6.
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