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夏らしくトッピング♪ ナスの煮びたし
by poplarkyon
大葉とごまを使って夏らしく、さっぱり頂けます♪
コツ、ポイント
みりん・酒を多めに使ってます。冷やすと甘みが抑えられるので、味見の時は少し甘く感じても大丈夫です。温かいまま召し上がる時はみりんの量を調整しても良いかも。 みょうがを加えたら更にさっぱりしそうなので、次はプラスしてみようと思います!
材料
(2人分)
ナス
2〜3本
大葉
約10枚
ごま
適量
ゴマ油
大さじ3
☆めんつゆ(濃縮3倍使用)
約50cc
☆水
約250cc
☆みりん
約大さじ3
☆酒
約大さじ3
このレシピの生い立ち
ナスの揚げびたしが大好きなんですが、暑くなりちょっとさっぱりしたいなと思って作りました。なので、煮びたしですがごま油は多めで炒めてます。
1.
ナスを切る。 (横に2等分にしてから縦に4分割) 大葉は細切りにする。
2.
鍋にごま油を引き、火をつける。
3.
ナスを入れ少ししんなりするまで炒める。 (まだ芯が残ってるくらいで大丈夫です。)
4.
☆の材料を加える。 (ひたひたになるくらいがちょうど良いです。お鍋とナスの量に合わせて調整してみて下さい。)
5.
ナスがくったりするまで2〜3分煮る。 少し水分も飛ばしたいので、強火〜中火で煮ます。
6.
火を止め、分量の半分の大葉を和える。
7.
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 (お好みで温かいまま食べても大丈夫です。)
8.
器に盛り、ごまを散らして軽く和え、最後に残りの大葉をトッピングする。
9.
2016.06.15 分量訂正しました。
10.
2016.07.03 話題入り♪ ありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/3913757
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