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キャベツ救済漬け
by moorin9
一玉買うと、日にちがたってしわしわになってしまう。その前に塩漬けにすれば、そのまま漬け合わせや和え物にINできます。
コツ、ポイント
常温で一週間、冷蔵庫で3週間。 白菜、人参、蕪、キュウリ、大根などもOK。
材料
キャベツ
1kg
塩
45g
唐辛子
大1本
水(浄水)
500cc
このレシピの生い立ち
和え物などにするとき、食事の準備毎に塩もみしたりするのはなかなか大変。こうしておけば、野菜は取り出して絞って切るだけ。和え衣の準備だけでOK
1.
キャベツは4つ割りにし、容器に芯が下になるようにつめる。
2.
水と塩、唐辛子を沸騰させ、容器のキャベツにまわしかける。
3.
そのまま冷めるまで置き、押し蓋をしたら2kgほどの重石をして一晩。翌日から食べられます。
https://cookpad.com/recipe/391435
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