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ナスの揚げ浸し
by Ysuke
冷やして美味しい米ナスとめんつゆでできる簡単レシピ
コツ、ポイント
米ナスではなく普通のナスでももちろんOKです。冷やさずに揚げ出しナスとして食べても美味しいです。 めんつゆはID:3193567の「究極のそうめんつゆ」を参考に自作してみました。
材料
(4)
米なす
半分
油
フライパンに3ミリ程度〜
めんつゆ(濃縮タイプの場合は、つけ汁の濃度に希釈後)
150-200cc
このレシピの生い立ち
暑い日が続く中、美味しそうな米ナスを見つけたので。
1.
ナスを洗って一口大に切る。
2.
フライパンに油を引いて熱する。油の量はフライパンの底から3ミリ程度の深さ以上が好ましい。
3.
油が十分に温まったらナスを投入。皮が付いているものはなるべく皮が下になるように。
4.
ナスが油を一気に吸い込みますが、気にせず、そのまますべての面をまんべんなく焼く。
5.
吸い込みすぎた油は炒めているうちにナスから出てきて、油が足りない部分に回るので大丈夫。
6.
ナスに火が通って柔らかくなり、キツネ色に焼き色がついたら火からおろす。
7.
ナスを容器に移して、めんつゆをひたひたになるくらいまでかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味を染み込ませれば完成。
https://cookpad.com/recipe/3915331
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