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梅干しと梅酢で!ささみと胡瓜の梅和え
by misumisu07
塩ゆでしたささみと胡瓜、若芽を梅干しと梅酢で和えるさっぱりした一品。夏バテ気味の時には梅が欲しくなります。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 https://www.misublog.com/entry/2016/06/11/194142
材料
(2人分)
ささみ
4本
塩
小1/4
☆水
1リットル
☆塩
大1/2
☆細ねぎ
3本
(orネギ
1本)
☆生姜
2切れ
胡瓜
1/2本
塩
ふたつまみ
若芽
40g
★梅干し(ID:3861786)
3個
★昆布醤油
小1
★ささみの茹で汁
小2
★梅酢(ID:3861786)
小1
■
*梅酢はなくても可(加えると酸っぱめ)
大葉
5枚
白胡麻
適量
このレシピの生い立ち
夏場は梅干しや梅酢で和えるお料理が食べたくなりよく作ります。 ほぐしたなまり節でも美味しいですよ。
1.
ささみは筋を取って塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。 (or一晩冷蔵庫におき使う1〜2時間前に室温)
2.
小鍋に☆を入れて沸騰させます。
3.
ささみを加えすぐに蓋をし火を止めます。 そのまま完全に冷めるまで放置します。
4.
冷めたらささみを取り出します。 *茹で汁はガラスープのように汁物に再利用してください。
5.
手で細かく割きます。
6.
胡瓜は小口切りして塩を揉み込みしばらくおきます。
7.
ペーパーでしっかり水気を絞ってささみに加えます。
8.
若芽はボウルに入れて水を何度か変えて洗います。
9.
少し水に漬けて塩抜きしてから
10.
取り出して一口大にカットします。 梅干しは種を取って叩きます。
11.
若芽もしっかり水気を切って
12.
ささみのボウルに加えます。
13.
★をよく混ぜ合わせて
14.
ボウルに加えてよく和えます。 冷蔵庫に入れしばらくおきます。
15.
器に盛って大葉の千切りとゴマを飾ります。
16.
梅干しと梅酢はID:3861786
17.
こちらは蒸したもも肉の梅肉ソースがけ。ID:3941079
https://cookpad.com/recipe/3915683
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