このレシピの生い立ち
知り合いのシェフから教えてもらいました!
1.
【さんしょうの実の下処理】
さんしょうの実を茎からはずして、実だけにする。
2.
さんしょうの実は日光にあてると、実がはじけて香りがでやすくなる。
5.
水にさらす。
水は出し続ける。
3時間~半日。
6.
【ちりめんさんしょう】
じゃこはザルにあげ、熱湯をかける。
8.
じゃこを入れて、煮詰めながら味をつけていく。水気がなくなったら、完成♪
9.
出来上がったら、平たいお皿に広げて冷ます。
冷蔵庫で、2週間くらい保存可。
https://cookpad.com/recipe/3916255
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