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なんちゃってチャーシュー
by いでれー
長時間煮込まない、つけ込むレシピです。
コツ、ポイント
表面の焼き色はつけなくてもOKです。冷める時に味を含むので、なるべく自然に一度冷ましてから冷蔵庫で寝かせます。チャーシュー丼などでたれが欲しいときは漬け汁に砂糖を加えて煮詰めればOKです。
材料
(作りやすい分量)
豚肩ロースブロック
1かたまり
めんつゆ(2倍濃縮)
豚肉が漬かる程度
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
ゆで豚を作っているときに、これ、垂れの中で寝かせれば味が入るんじゃないかな?と思って作るようになったものです。
1.
豚肉を茹でる。豚肩ロースを鍋に入れてかぶる程度の水を入れ、強火にかける。
2.
沸騰したらあくを取り、弱火で20~30分茹でる。
3.
ゆであがった2を熱いうちに保存容器に入れ、めんつゆを注ぎ、自然に冷めるまで置いておく。夏場は冷蔵庫で寝かせてください。
4.
2時間ほど寝かせたら一度引き上げる。フライパンにサラダ油を引き、3の肉の表面を焼いて再度めんつゆに漬け、冷蔵庫で寝かす。
5.
3時間ほど寝かせたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3916469
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