市販のルーちょい使いですけどワンランク上のカレーに仕上がります。スパイスなしで市販ルーのみでもいつもと違うカレーになるよ
コツ、ポイント
今回はカレールーを3片だけ使いました。微妙な量ですみません笑 ポイントは玉ねぎとスパイスを香ばしく炒めること、トマトの水分と油をしっかり炒めて乳化させていくことです!
ホッキとホタテ無くてもシーフードミックスがあれば美味しいです。
このレシピの生い立ち
ホタテとホッキがあったのでカレーにしてみました
1.
にんにく、しょうが、玉ねぎをみじん切りにする。
2.
フライパンにクミンシードとサラダ油を入れて点火。油は多めです。
3.
クミンシードがプツプツしてきたらにんにくとしょうがを加える(弱火)。
4.
にんにくの香りがたったら玉ねぎを加えて中火強に。玉ねぎが焦げないように炒める。
5.
クミンシード以外のスパイスを投入。スパイスは焦げやすいので中火に落として。一気にカレーの香りがしてきます。
7.
スパイスをしっかり炒めてドロドロしたらトマトを投入。水分を飛ばしながら写真ぐらいにペーストになるまで炒める(中火強)。
8.
ヨーグルトを加えて炒める。火はそのままで3分ぐらい炒めたら火を止める。
9.
もう一つのフライパンでバターを温めてホタテとホッキを炒める。軽く火が通ったら白ワインを加えて更に炒め、水を加える。
10.
沸騰したら蓋をして2分ほど煮てから汁だけカレーペーストに加える。身は固くなるので!
11.
そのまま20分程煮込む。灰汁がでたら取り除いて。あとから貝の身を加える。
12.
カレールーを加える。まだ味がくっきりしないと思うので塩とブラックペッパーを加える。塩を入れると劇的に変わるので少しずつ。
13.
スパイス無し、ルーのみの場合は塩要りません。
15.
ご飯に盛り付けてパセリとオニオンフライを添えて完成!
https://cookpad.com/recipe/3916606
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.