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ふんわり丸パン☆国産強力粉
by じょージョ
国産強力粉で作るふんわり、しっとり丸パン。 自分用(ё)
コツ、ポイント
乾燥に気を付ける。特に二次発酵。
材料
(10個くらい)
国産強力粉
300g
黒砂糖
40g〜50g
スキムミルク
30g
ドライイースト
5g
ぬるま湯
200cc
卵黄
1個分
バター
30g
塩
4g
このレシピの生い立ち
はるゆたかの粉でなかなかうまく作れず、試行錯誤して、ふんわり、しっとりな丸パンができました。 自分用にレシピを保存しないと忘れそうだったので。
1.
卵黄とバターを冷蔵庫から出しておく。 材料を用意する。
2.
ボウルに ぬるま湯、ドライイースト 黒糖を入れ混ぜる。
3.
残りの材料を2のボウルに入れ普通にまぜる。HBの釜に入れ生地づくりコース(7)スタートを押す。
4.
3分ほど経ったら電源そのままでバターと塩を投入。終了前にオーブン庫内に器に水を入れてスチーム予湿(20)スタートさせる。
5.
発酵が終わったら分割して丸める。 ベンチタイム15分。 乾燥しないよう軽く霧吹き。
6.
空気を抜いて丸める。 ↓ 2次発酵。オーブン庫内霧吹き。 40℃で40分。 途中、乾燥していたらまた、霧吹き
7.
取り出して、予熱200℃ 10分スタート。 パン生地が萎まないよう発泡スチロール被せておく。途中霧吹き。
8.
200℃になったら焼く。 →できあがり(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/3918020
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