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鶏と夏野菜のさっぱりマリネ
by JoliJoli
鰹だしと酢の甘酸っぱいさっぱりマリネで、お野菜モリモリ食べられます♪
コツ、ポイント
野菜をひたすら揚げる作業を頑張ります。 野菜はお好みのものでどうぞ♪ ズッキーニなどでも美味しそうです。
材料
(2〜3人分)
鶏もも肉
1枚
酒
大さじ1
塩コショウ
適宜
薄力粉
大さじ2
■
素揚げする野菜
かぼちゃ(くし切り)
5〜6枚
レンコン(輪切り)
5〜6枚
ごぼう(斜め切り)
1/3本
茄子(縦半分に切って斜めに飾り包丁)
2本
しいたけ(石づきを取って)
3〜4個
玉ねぎ(輪切り)
1/2個分
インゲン豆(斜め切り)
6〜7本
ヤングコーン
3本
■
マリネ液
鰹だし
400ml
酢
50ml
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
塩
ふたつまみ
鷹の爪
1本
■
飾り用
ミニトマト
3個
■
その他
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
暑くて蒸し蒸しする季節に、さっぱりと、野菜をモリモリ食べたくて作りました。
1.
鶏もも肉をたべやすい大きさに切り、酒、塩コショウで下味をつけて、薄力粉をまぶしておく (ビニール袋で作業しても良いです)
2.
素揚げ用野菜を切り、170℃の油で、順次揚げ、油をきっておく。 (ヤングコーンは跳ねやすいので気をつけて下さい)
3.
野菜を揚げ終わったら、同じ油で鶏もも肉を揚げます。
4.
マリネ液を作ります。 全部の材料を小鍋に入れて、一煮立ちさせます。
5.
器に、揚げた材料を並べて、上からマリネ液をまわしかけ、ミニトマトを飾ったら出来上がりです
6.
ブログにも載せてます♪ http://jolijoli.blog.jp/archives/61584265.html
https://cookpad.com/recipe/3918577
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