文字サイズ:
小
中
大
印刷する
食感が楽しい♪コーヒークランチケーキ
by LimeLunch
サクサククランチとしっとり生地がたまらない!コーヒーの香りも美味しい大人ケーキです♡
コツ、ポイント
バターとこすり合わせた生地はボロボロのそぼろ状なので、牛乳を混ぜてもなめらかではありません。粉がダマになっているわけではなく固形のバターですので気にせず進めてください。工程15でのせる生地は押さえつけたりせず、上にのせるだけで大丈夫です。
材料
(15cm丸型)
■
〈生地〉
無塩バター
120g
小麦粉
200g
砂糖
100g
インスタントコーヒー
大さじ1.5〜2
シナモンパウダー
小さじ1
ベーキングパウダー
小さじ2
牛乳
1/2カップ
溶き卵
1/2個分
■
〈コーヒー液〉
インスタントコーヒー
大さじ1
砂糖
大さじ1
お湯
小さじ1
■
〈ミルククリーム〉
牛乳
100cc
砂糖
大さじ1
コーンスターチ
大さじ1
このレシピの生い立ち
インスタントコーヒーの良いところを全部取り入れたケーキです!冷たく冷やしてさらに食感が際立つように、サクサククランチをのせて焼いてみました。
1.
バターを1cm程度の角切りにして、冷蔵庫で冷やしておく。
2.
型にクッキングシートを敷いておく。
3.
〈コーヒー液〉コーヒーと砂糖をお湯で溶いておく。
4.
〈ミルククリーム〉お鍋にコーンスターチと砂糖を入れて混ぜる。まだ火にかけません。
5.
牛乳を少しずつ加え、全体が良く混ざったら弱火にかける。練るように混ぜて、とろ〜りしてきたら火を止めさらに混ぜる。
6.
しっとりしたら出来上がり。(ほろ苦が好きな場合は、ミルククリームなしでも大丈夫です)
7.
〈生地〉小麦粉・砂糖・ベーキングパウダー・シナモンパウダーを合わせて、こし器やザルでふるう。
8.
⑦の粉を大きめのボウルに入れ、コーヒーを加えてざっと混ぜる。
9.
⑧のボウルに切っておいたバターを入れ、手で握るようにバターをつぶしながら混ぜる。
10.
バターがつぶれてきたら、両手をこするようにして全体をすり混ぜる。生地がボロボロとそぼろ状になったらOK。
11.
この生地の1/4の量をクランチ部分用に取り分けておく。 オーブンを180度に予熱開始。
12.
3/4量の生地に溶き卵を加えて混ぜる。次に牛乳を加えてよく混ぜる。
13.
型に生地の半量を入れて平らにならし、コーヒー液とミルククリームをのせる。(冷めたミルククリームは少し固めです)
14.
その上に残りの生地半量を入れ表面を平らにする。
15.
先に取り分けておいた1/4量のそぼろ生地を、その上にのせる。180度のオーブンで約40分焼く。
16.
中心に竹串などを刺して、生の生地が着いていなければOK。型のままさましてから、型からはずす。
17.
よく冷やしてから切ると、きれいに切れます。冷たい牛乳やカフェオレとの相性バツグンです!
https://cookpad.com/recipe/3919697
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.