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夏バテ防止に!肉と野菜のバランス酢豚
by 東京都食肉事業組合
豚肉は疲労回復に効果的(^^♪ 夏の暑さで疲れたら、彩りも鮮やかな酢豚はいかが?
コツ、ポイント
二度揚げをすることで、衣がカリッとしておいしさがアップ(^^♪ 野菜は素揚げすることで表面に凹凸ができ、甘酢あんの乗りが良く、退色も止まりますよ。
材料
(2人分)
豚バラ肉
500g
玉ねぎ(くし切り)
250g
ニンジン(乱切り)
180g
タケノコ
180g
ピーマン(角切り)
18g
赤黄パプリカ(角切り)
各50g
唐揚げ粉
100g
塩コショウ
適量
※しょう油
15g、50g(甘酢あん用)
酒
15g
片栗粉
20g
※ケチャップ
100g
※酢
100g
※中華スープ
100g
※砂糖
100g
ごま油
30g
このレシピの生い立ち
豚肉はビタミンが豊富で疲労回復にぴったり。お酢の効果で、さらに疲れが吹き飛ばしちゃお~ぅ(^^)v 組合HP http://www.t-meat.or.jp/
1.
肉の筋を切り、しょう油、酒、塩コショウで下味をつけて45分寝かせる。肉に唐揚げ粉を加えて揉み込み、肉に馴染ませる。
2.
唐揚げ粉が馴染んだ肉に、さらに片栗粉を塗る(衣がカリッと揚がる)。3分揚げ、1分休ませ、1分揚げる二度揚げをする。
3.
ニンジン・タケノコを170℃で素揚げする。ピーマン・パプリカは、さっと素早く油に通すだけ。玉ねぎはボイルする。
4.
※印を混ぜて一度煮立てる。水溶き片栗粉を入れて少し硬めの粘度のある甘酢あんを作る。肉、野菜、ごま油を入れて和えて完成。
https://cookpad.com/recipe/3920167
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