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そうめんつゆ
by モーリーママ
実家で夏になると母が作る、そうめん・そば用のつけつゆです。少し甘めで美味しいです。
コツ、ポイント
干しえびと干し貝柱の他に、煮干を少し入れても美味しいらしい。普段はこの分量の半分で作っています。夏休みになって子供たちが昼ごはんを食べるようになると、この分量で。
材料
(1200cc程)
*砂糖
1/2カップ強(70g)
*醤油
1カップ強
*みりん
1カップ
*酒
1カップ
かつおだし
4カップ
干しえび
10グラム
干し貝柱(無くても可)
10グラム
このレシピの生い立ち
実家で作るそうめんつゆが美味しいのですが、分量を聞いてもずっと「適当~」と言われていました。が、やっと分量を量って、教えてくれました。私にとってのおふくろの味です。
1.
あらかじめ用意したかつおだしに、干しえび、干し貝柱を入れ30分以上、できれば2~3時間おく。 かつおだしは、ほんだし2/3袋(6グラムぐらい)を水でうすめても OK。
2.
今回使用した干しえびと干し貝柱。 干し貝柱は高いので入れないときもあるけど、できれば入れたほうが美味しい。
3.
*の調味料を入れ10分ほど煮立たせる。 あくがでるので取る。
4.
冷めたら冷蔵庫で保存。
5.
干しえびと干し貝柱は一緒に食べてます。
6.
最近、干し貝柱のかわりに、顆粒のホタテスープの素(小さじ1)を使ってます。 トップ写真変更しました(H24・6・21)
https://cookpad.com/recipe/392045
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