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塩麹で柔らか♡鶏肉の黒酢炒め〜簡単酢鶏〜
by ゆきプー♡
鶏肉を塩麹に付け込むことで柔らかに♡揚げないのでフライパンで簡単お手軽にできます!特製黒酢ダレに絡めてどうぞ♪
コツ、ポイント
*お肉を焼く際は、一気に入れずに一つずつ離して焼いてください。炒める際は焦げやすいので、こまめに向きを変えてください。 *黒酢ダレの調味料を合わせたあと、底に砂糖がたまりやすいので、よく溶いてからフライパンに加えてください。
材料
(4人分)
鶏もも肉
300g
パプリカ(赤)
50g(大サイズ1/4)
パプリカ(黄)
50g(大サイズ1/4)
玉ねぎ
100g(中サイズ1/2)
■
下味
*塩麹
小さじ1
*おろししょうが(チューブ)
小さじ1/2
*塩
少々
片栗粉
大さじ1
■
黒酢ダレ
しょうゆ
大さじ1.5
砂糖
大さじ1.5
黒酢
大さじ1.5
オイスターソース
小さじ1
■
炒める際
ごま油
小さじ1+1
このレシピの生い立ち
黒酢を使った料理を作りたく、酢鶏にしてみました。塩麹と生姜で鶏肉に下味をつけ、柔らかプリプリ、風味豊かに♪ 油も極力控えめにしています。お好みで、増やしてもらってもオッケーです。
1.
鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れる。下味の*(塩麹、しょうが、塩)を加えてよく揉みこみ、5分以上おく。
2.
玉ねぎは1cm幅、パプリカ(赤、黄)は一口大に切る。 黒酢ダレの調味料を合わせておく。
3.
フライパンにごま油小さじ1を熱し、中火で玉ねぎとパプリカを炒める。
4.
しんなりするまで炒めたら、いったん皿に取り出す。
5.
下味をつけておいた鶏もも肉は、炒める直前に片栗粉を加え、なじませる。
6.
同じフライパンにごま油小さじ1を熱し、鶏もも肉を中〜強火で焼く。お肉がくっつきやすいので、入れる際は一つずつ離すと良い。
7.
程よく焼き色がつき、火が通るまで焼く。焦げやすいので、こまめにひっくり返す。
8.
肉に火が通ったら、炒めた玉ねぎとパプリカを加えて中火で軽く炒める。
9.
いったん火を止め、合わせておいた黒酢ダレを加える。砂糖が底にたまりやすいので、加える直前によく溶いて!
10.
再び火をつけ、中火で炒める。ほんのりとろみがついたら、火を止める。
11.
お皿に盛って、できあがり〜♡
https://cookpad.com/recipe/3920917
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