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鶏胸肉のサラダマリネ
by ママぱん
胸肉さえ、先に仕込んでおけば(冷めるまで、時間がいるので)あとは簡単です。ちょっとした副菜にどうでしょう?
コツ、ポイント
どうせなら蒸し鶏だけ、多めに作ると色々使えます!割いてバンバンジー、スライスしてドレッシングをかけたり、スープの具にしても。 キノコはシメジで作りましたが、なんでも大丈夫。エリンギとか、ブナピーなんかも良いかもしれないですね!
材料
(4人分)
鶏胸肉
大1枚
きゅうり
2本
キノコ
一袋
★醤油
大さじ1
★鶏ガラスープの素
小さじ1/2
★塩
ふたつまみ
ごま油
大さじ1〜
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
本に載っていたレシピはお鍋でやる方法だったけど、面倒くさいので、レンチンにアレンジしました。
1.
鶏胸肉は皮を取り塩を振って、室温に戻す。20分位。(冷たいと火が通りづらいので)
2.
耐熱ボールに胸肉とひたひたの水を入れ、ふんわりラップして10分位レンチン。
3.
真ん中を少し割って火が通っていたら、そのままラップを戻し冷めるまで放置。すぐ出すとパサパサになるので注意です。
4.
きゅうりの皮を適当に剥いて、細めの一口大に乱切り。塩少々を振って暫く置き、しんなりしたら軽く水分を切る。
5.
鶏肉が冷めたら取り出し、耐熱ボールの残り汁にキノコを入れてラップ、しんなりするまでレンチンして、ザルにあげる。
6.
鶏胸肉を一口大に割いて、きゅうり、キノコ、★の調味料をいれ混ぜて少しなじませる。味見して薄かったら塩で調整。
7.
最後にごま油とゴマを混ぜて、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。もし、味が足らなかったらお醤油をかけて下さい。
https://cookpad.com/recipe/3921539
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