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☆ 豆腐・ひき肉・切り干し大根チャンプル
by miーko9933
☆ 手早く、フライパンで、出来るチャンプルです。 * 塩とコシヨウの味付けに、ゴマ油を使用しこく も有ります。
コツ、ポイント
* 切り干し大根は、戻し水で、2分位~茹て炒め煮すると時短です。 * 豚ひき肉の下あじ付けは、濃縮の麺汁を代用使用すると良い。 * 保存食(フキ・タケノコ他)を利用し、冷蔵庫の残り野菜使用すると良いです。 * 溶きたまごは、ふんわり炒める。
材料
(☆ 4~5人数分)
* 木綿豆腐
1丁
* 豚ひき肉
200㌘
* 切り干し大根
30㌘
* 玉子
2個
* ニラ
1束
* 人参
数枚
* 酒・正油・生姜・水
少々
* 塩
小さじ1/3~1/4
* ゴマ油
大さじ2.5
* コシヨウ
少々
このレシピの生い立ち
* チャンプルもいいかなぁ~ =↔ゴーヤ ❓と、 ゴーヤが無くても保存食で、出来ないか?… 冷蔵庫の残り野菜使用で、アレンジしました。
1.
①は、軽くラップをし電子レンジ(500㍗)で3分掛けます。 ・少し冷めた所で、水気を切り 手で粗くほぐします。
2.
② ニラは、3㎝位~に切りボールに入れて、置きます。 * 人参 数枚を色どりに千切りします。(無くても良い)今回は、使用
3.
③ 切り干し大根は、軽く1~2回水洗い、ボールの中で手もみ2~3回し、10分位置き。5㎝位に切りボールに入れて置きます。
4.
④ 玉子2個は、ボールに割り解きます。 * 豚ひき肉は、酒+ 正油+生姜すりおろしで、下あじを付けて置きます。
5.
* フライパンに、ゴマ油(大さじ1.5)を入れて熱し、①の豆腐を炒め、塩+コシヨウをして取り出して置きます。
6.
* フライパンにゴマ油(大さじ1)を足し、下味をつけたひき肉を炒め、色が変わったら、③+人参千切りを入れ、炒め煮します。
7.
* 切り干し大根・人参の固さを見て、焦げる様なら水を少々加え煮る * ②のニラを加え、さっと炒め塩+コシヨウします。
8.
* 作り方7に、①を戻して炒めて、味を整えます。 * ④の溶き玉子を回し掛けて、ふんわり炒めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3922053
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