スプーンでまとめる肉団子は、レバーたっぷり・繋ぎ無し!
ご飯がススム甘辛味です♡
おつまみにも(^^)
コツ、ポイント
◆血抜きは牛乳で行うと更に臭みが取れます。(見た目はちょっとグロくなります・・・)
◆カレースプーンで作ると、15個前後になります。
◆ある程度キュッと押しながら成形して下さい。ユルユルにまとめると、揚げてる最中で割れてしまいます。
このレシピの生い立ち
肉々しい肉団子が食べたくて作りました。
1.
鶏レバーの下処理をします。
レバーとハツに分け、血や血管・脂肪を丁寧に取り除く。ハツは割り、血の塊を取り除く。
2.
※黒い血の塊は臭みの主たる原因です!! 丁寧に取り除きましょう。(ハツの中にも多くあります)
3.
たっぷりの水に10分漬けて血抜きをする。
下処理、終了!
4.
生姜をみじん切りにする。
レバーは包丁で叩き、ハツはみじん切りにする。
5.
※血の塊が残ってる場合が有るので、叩きながら取り除いて下さい。
6.
ボウルにレバーとハツ・挽き肉・生姜・☆を入れ、スプーンでよく混ぜる。
7.
スプーン2本を使って団子状に成形し、薄力粉をまぶす。
※スプーンの腹同士でペタペタと軽く押し合うようにして成形。
8.
揚げ油を160~170℃にし、こんがりするまでじっくりと揚げ、余分な油を切る。
9.
フライパンに●を入れてひと煮立ちさせ、肉団子を加えて絡めながら煮詰める。
10.
照り良く仕上がったら火を止め、胡麻をまぶす。
出来上がり♪
11.
【実食】
そのままは勿論のこと、マヨネーズ&七味をお好みでどうぞ♡
https://cookpad.com/recipe/3922308
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