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高野豆腐の南蛮漬け
by moriwaki
ヘルシーで栄養価の高い高野豆腐を、たっぷりの野菜と南蛮漬けにしました 3日程度日持ちするので、おかずやおつまみにしても
コツ、ポイント
高野豆腐はあげたらすぐに漬けて下さい ※ジュっと音がするのが目安です 野菜には余熱で火を通すので、出来るだけ薄く、細く切って下さい 冷たいままでも温め直しても美味しいです
材料
(たっぷり2人分)
高野豆腐
3個
玉葱(小)
1/2個
人参
1/3本
ピーマン
1個
★醤油・酒・水・酢
各大匙3
★砂糖・みりん
各大匙2
★和風出汁(顆粒)
小匙1
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
栄養満点な高野豆腐をもっと積極的に食卓に出したくて、しっかりおかずになるようなレシピを考えました
1.
玉ねぎは出来るだけ薄く、人参とピーマンは出来るだけ細く切る タッパーなどに★を合わせてよく混ぜ、切った野菜を漬ける
2.
高野豆腐は袋の表示通りに戻し、水分を絞る 半分に切り、全体に満遍なく片栗粉をまぶす
3.
フライパンに油を熱し②を揚げる 軽く色付いたら取り出し、熱い内に①に入れ、裏表を返しながら漬けていく
4.
粗熱が取れたら蓋(もしくはラップ)をし、冷蔵庫に入れて半日~置く 汁気が半分以下になるまで漬けたら完成
https://cookpad.com/recipe/3922820
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