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夏野菜のおひたしレシピ
by 食べログ姉さん
夏野菜をサラダよりさっぱり、たくさん食べられるおひたしレシピです。たいていの野菜は合うので、さっと茹でて漬けてみて。
コツ、ポイント
出汁は、おでんのつゆを作る時の目安で、濃縮を薄めてください。瓜系の野菜が特に美味しく頂けます。赤、緑など彩りを考えて作ると見た目がきれいです。 レモンは、輪切りの一切れを入れて一晩漬け込めば、しっかり酸味と風味がつきます。0.4ミリ使用
材料
(4人分)
アスパラ
10本
人参
1/2本
みょうが
3本
花びらたけ
40㌘
しめじ
50㌘
めんつゆ 3倍濃縮
大さじ3
水
350㏄
レモン 輪切り 0.5ミリ
1枚
このレシピの生い立ち
おひたしをたくさん美味しく食べたいと思い、簡単に作れるようにめんつゆを使って作りました。よりさっぱり食べたいので、レモンの飾りと香りをプラスしました。
1.
アスパラは、3等分に切っておく。根元の部分を1㌢を 切り捨てて、皮の筋と表面の皮をピ−ラ−で剥いて、 十字に切込を入れる
2.
たっぷりのお湯で、野菜を茹でます。好みの固さで茹でて頂きたいのですが、気持ち冷やすことで固くなります。
3.
茹でた野菜を水に取ります。
4.
野菜をタッパーに詰める。水にめんつゆを入れて出汁を作る。
5.
野菜がひたひたになるまで、出汁を入れて、冷蔵庫で 冷やす。3時間くらい漬け込めば美味しく頂けます。レモンも入れます。
6.
めんつゆのみの場合は、レモンありより気持ち濃いめの味つけにすると美味しく頂けます。プチトマトは、湯むきして漬けます。
https://cookpad.com/recipe/3923052
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