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珍味 :-) 鮪の皮の湯引き
by kouyou
鮪屋のおばさんに、聞きました。コリコリしてまさに珍味、、、タレのニンニク酢味噌はオリジナル、多めに作って豚足のタレにも合います。
コツ、ポイント
材料
(2人分)
マグロの皮
薄い部分、適宜
■
★ニンニク酢味噌★
にんにく
摩り下ろし少量
コチジャン
少量
味噌
小匙1
砂糖
小匙1/2弱
酢
小匙1/2
このレシピの生い立ち
1.
マグロの皮、両面に塩を軽く振り、皮目から熱湯をかける。 裏返して、身の部分にもかける。
2.
すぐに氷水に漬ける。 水気をとり、細切りにする。
3.
ニンニク酢味噌タレを作り、皮を和える。
https://cookpad.com/recipe/39231
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