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ビーツのニョッキ
by 農Pro
見た目は梅干しだけど、食べてみると確かにニョッキです! モッチモチの食感とビーツの甘さがとってもおいしい!
コツ、ポイント
ビーツの色素があちこちに着くので気をつけてください。 茹でるときは、ばらけないようにそっと落とし、最後は静かに上げるのがポイント。 [溶かしバターの作り方] バターを耐熱容器に入れラップをしてレンジで20秒位加熱します。
材料
(2人分)
ビーツ
300g
強力粉
90g
卵
1個
パルメザンチーズ(粉)
大さじ2と1/2
塩
少々
粗引き黒コショウ
少々
バター
20g
塩(茹でる用)
水に対して1%
このレシピの生い立ち
ビーツを使っていつもと違うメニューを作ってみようと思いました。ニョッキには見えないけど、食べてみるとまさしくニョッキです!
1.
ビーツは葉を切り離し、皮付きのままアルミホイルで包む。
2.
200℃のオーブンに入れ、そのまま1時間待つ。
3.
1時間位してビーツに串がスーッと通ったらオーブンから出し少し冷ます。
4.
ビーツの皮をズルっと剥く。写真のようにキッチンペーパーを使って剥くのがポイント。
5.
ボウルに入れフォークかマッシャーで潰す。
6.
卵、パルメザンチーズ、塩、粗挽き黒コショウを加え混ぜる。
7.
さらに強力粉を加え混ぜる。ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
8.
スプーン1杯分を取り手で丸めていく。
9.
鍋に湯を沸かし1%の塩を入れる。弱火~中火の火加減にして1個ずつ静かに落としていく。5分位したら取り出す。
10.
お皿に盛り、溶かしバターをかける。その上にパルメザンチーズを振りかける。
https://cookpad.com/recipe/3923538
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