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小魚 小骨ごと 煮つけて ムース
by A_moderato
釣りをしてくるとちっちゃい小魚かかってくるけどこれなら美味しくいけます。 ブレンダーと圧力鍋が必要です。
材料
(何人分でも)
釣ってきた小魚
お好みで
好みのだし汁
お好みで
このレシピの生い立ち
いっぱい釣れたので 洋風かまぼこ サラダにも合います。 甘い煮魚が苦手な酒飲みにも合います。
1.
鱗、頭、エラ、内臓を取って 好みのだし汁 圧力鍋で煮る
2.
下にクッキングシートを敷いて出汁は身に対して3/2くらいで上にさらに上にクッキングシートを敷いて落とし蓋しとくといいです
3.
骨の多いメバルでも15cmくらいのメバルなら 50分くらい火をかけて その後 放置すれば大丈夫
4.
水でとかした粉ゼラチンを煮溶かして加えます。
5.
ブレンダーにかけます これでもか というくらいかけます 飲んでみて美味しいけどちょっと味がこいかなくらいでOKです。
6.
器に入れて冷やして完成 ちぃっちゃい魚をいちいち骨をとりながらたべるより保存も利くし美味しくできます。 覚書き。
https://cookpad.com/recipe/3923540
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