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夏野菜で★のっぺい汁
by mimioon
夏野菜を使って、のっぺい汁♪温かいままでも勿論、冷めても美味しいですよ。
コツ、ポイント
干し椎茸の戻し汁が足りない場合は、水を足してください。
材料
(3~4人分)
長芋
120g
オクラ
3本
枝豆
30~40粒
みょうが
2個
生鮭
120g
人参
1/3本
タケノコ水煮
60g
干し椎茸
2~3個
こんにゃく
1/2枚
なると
1/3本
■
調味料
干し椎茸の戻し汁
350ml
和風だしパック
1個
砂糖
小さじ1
醤油、料理酒、みりん
各10ml
塩
少々
このレシピの生い立ち
大好きなのっぺい汁を、夏野菜で作ってみたいと思って考えました(^^♪
1.
砂糖小さじ1を入れた、たっぷりの水で干し椎茸を戻す。4時間程度戻せばOKです。
2.
長芋と人参は皮を剥き、1cm角に切る。タケノコ、なると、戻した椎茸も大きさを合わせて切る。
3.
生鮭は皮付きのまま小さめの一口大に切り、料理酒(分量外)を振りまぶしておく。こんにゃくは下茹でし、1cm角に切る。
4.
オクラ、枝豆は塩茹でする。オクラは幅1cmの輪切りにし、枝豆は実を取り出しておく。
5.
鍋に干し椎茸の戻し汁、だしパック、人参、タケノコ、椎茸、こんにゃくを入れて火にかける。
6.
ふつふつしてきたら、長芋、生鮭、なるとを加える。醤油、料理酒、みりんも入れ、更に煮る。
7.
鮭に火が通ったら味見をし、塩で味を調える。おろし際にオクラと枝豆を加えてざっと混ぜる。
8.
器に盛り、千切りにしたみょうがを飾ったら完成です♪
9.
こちらも是非お試しください♪「新潟の味◎のっぺ(のっぺい汁)醤油味」(ID:3599643)
https://cookpad.com/recipe/3923805
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