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HBで作る簡単クロワッサン
by バジルママ♪
舌触りサックリのクロワッサンです。
コツ、ポイント
3で2等分にするのは我が家の天板が狭いからなので、幅がある方はそのままでも大丈夫です。 6の生地を延ばす時、冷蔵庫で冷やしすぎない様に。
材料
強力粉
300g
三温糖(砂糖)
40g
塩
7g
ドライイースト
5g
卵
1個
牛乳
180g
♪バター(無塩)
100g
このレシピの生い立ち
焼きたてクロワッサンが食べたくて 自分で作ってみました。
1.
ホームベーカリーに♪以外の材料を入れて「パン生地コース」で一次発酵まで仕上げて貰います。
2.
HBが生地を作ってる間に、♪のバターがまんべんなく広がり易い様に1㎝角に切って、冷蔵庫で冷やしておきます。
3.
1次発酵した生地は2等分に分けて、ガス抜きをしてベンチタイムを10分取って生地を休ませます(コツポイント参照)
4.
生地を平らに伸ばし2で切ったバターを並べます。
5.
バターが隠れるように生地を折り込み綿棒で伸ばし、三つ折りにして冷蔵庫で生地を20分休ませます。
6.
この工程を後2回繰り返します。
7.
3回目の工程後40分冷蔵庫で生地を冷やし落ち着かせて生地を1㎝の厚みまで延ばします。
8.
生地の四つ端を切り取り、二等辺三角に4等分します。 三角の上に少し切り込みを入れて、クロワッサン状にして発酵させます。
9.
190度に設定したオーブンで、18分で焼き上げれば出来上がり。
10.
【ミニクロワッサン】 8の生地を10個の三角にすると、ミニクロワッサンになります。
11.
8と同様発酵させ、焼き上げる直前にグラニュー糖をまぶして、190度、15分で焼成すればミニクロワッサンの出来上がり。
12.
ななちゃんななちゃんさん、コメントを書かないで掲載してしまいました>< つくれぽありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/3924094
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