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簡単にできる、鯖のぬか漬け焼き
by ぱるmec
さばを糠に半日漬け置くだけで、酸味と香り、ジューシーさのバランスがとれた、摂っても美味しい一品に仕上がります。
コツ、ポイント
糠につける時間は鯖の身の大きさで変えます。 たとえば小さな切り身であれば3~4時間程度でOK。 必要に応じ、鯖の身の切り方を変えて時間を調整して下さい。
材料
(4~5人分)
さば
1尾分(開きで2枚)
ご自宅のぬか
適量
粗塩
適量
このレシピの生い立ち
ぬかが多くなってきたので、捨てぬか分を再利用しようと思ったため。
1.
さばの両面に塩を軽く振って、15分程度待つ。
2.
さばの表面が汗をかいたようになったら、キッチンタオルでかるく拭き取る。
3.
2のさばを糠でぬりこめるようにしてコーティングする。
4.
ラップをして、冷蔵庫で半日寝かせる。
5.
糠を洗い流し、キッチンタオルでふいたのち、通常通りこんがり焼いて完成。
6.
※重要※ さばを漬けた糠は絶対にぬか床に戻さず、そのまま廃棄して下さい。
https://cookpad.com/recipe/3925372
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