文字サイズ:
小
中
大
印刷する
自然栽培 牛蒡のきんぴら(砂糖不使用)
by Fuego’s
砂糖を使わずチョイとピリ辛を利かした牛蒡のきんぴらです。
コツ、ポイント
調理に際は、炒めすぎると塩辛さが目立ちます。牛蒡の灰汁抜きと、水気をしっかり取りますが、自家栽培の採れたて牛蒡だと、灰汁抜き処理が簡単です。
材料
(2人分)
牛蒡の削ぎ切り(自家栽培か市販)
200g
人参(千切り)
50g
ごま油(炒め用)
大さじ1
酒
小さじ2
醤油
大さじ2
味醂
大さじ3
七味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
砂糖を加えて甘辛く炒める牛蒡のきんぴらを、自家栽培のごぼうを使い、砂糖を使わないで料理してみました。(自然栽培の採れたて牛蒡には、少し甘味があるので砂糖を入れる必要がありません。)
1.
牛蒡は表面をよく水洗いして、金束子でこすって皮を剥いてから、そぎ切りにして水に浸し灰汁を取っておく。
2.
人参は皮を剥き千切りにしておく
3.
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、そぎ切りにした牛蒡の水気を切ってからフライパンに入れてよく炒める。
4.
牛蒡がしんなりしてきたら酒と人参の千切りを入れて炒め混ぜてから、みりんを入れる。
5.
人参がしんなりしてきたら醤油を炒れて味をつけたら、七味唐辛子を少し降り全体になじませる。
https://cookpad.com/recipe/3925504
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.