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じゃがいもと卵でおいしい豚肉ひじき丼
by のり子のおかず♪
豚肉とじゃがいもを入れたひじきの煮物を、丼にしました。落とし卵を乗せたら子供も大好きなおかずになります。
コツ、ポイント
じゃがいもは細く切ることで、他の具材となじんで 食べやすく、煮くずれしにくいです。 煮汁を多めにしています。 ひじきの煮物に、じゃがいもと落とし卵を加えるだけで、いつもと違うおかずになります。
材料
(たっぷり4人分)
乾燥芽ひじき
1袋(18g)
豚ロース薄切り
150g
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
しいたけ(お好きなきのこ)
3枚
さつまあげ
小さめ3枚(80gくらい)
じゃがいも
小さめ3個
サラダ油
大さじ1杯
塩
小さじ1/2杯
お酒
大さじ1杯
水
350cc
粉末鰹だし
4g
砂糖
小さじ1杯
本みりん
大さじ4杯
しょうゆ
大さじ4杯
ごま油
大さじ1杯
卵
4個
ご飯
適量
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた大切なおかずのひとつです。 ひじきの煮物をたくさん作って、二日目に丼にしていました。
1.
ひじきを袋の表示通りに戻しておく。
2.
ごぼうはささがきにして水にさらす。
3.
にんじん、しいたけは千切りに、さつまあげも長さを揃えて薄く切ります。
4.
じゃがいもは皮をむき、1~1.5㎝角の棒状に切り、水にさらします。
5.
豚肉は、1㎝幅に切ったら、鍋にサラダ油をしき熱したところに入れて、軽く炒めます。
6.
ひじき以外の具材と塩を入れて、さらに炒め混ぜ合わせます。
7.
洗って水気をきったひじきを入れ、炒め混ぜ合わせたら、お酒と水を入れて、3分ほど煮ます。
8.
粉末鰹だしとすべての調味料を入れ、落し蓋をして5分ほど煮ます。
9.
じゃがいもがやわらかくなったら、ごま油を回し入れ、卵を落として蓋をして蒸らします。
10.
ご飯をどんぶりによそい、卵がお好みの固さになったら、乗せてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3926102
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