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ロシア風ツップフクーヘン【ドイツ料理】
by Engel
Russische Zupfkuchen!チーズ・チョコケーキを一緒に焼き上げたケーキ。ツップフは引っ張るという意味。
コツ、ポイント
手順3でクッキーの型を使ってもOKです。クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトでも美味しく作れます。生地が溢れそうになったら取出して10分程休ませてから引続き焼いて下さい。表面が焦げそうならアルミホイルを被せて下さい。
材料
(26cm丸型()内の分量は18cm丸型)
■
【タルト生地】
◆小麦粉Type405(薄力粉)
340g (170g)
◆ココア
40g (20g)
◆ベーキングパウダー
小さじ4 (小さじ2)
砂糖
160g (80g)
バター
160g (80g)
卵(サイズL)
2個 (1個)
■
【フィリング】
砂糖
140g (70g)
卵(サイズL)
2個 (1個)
クリームチーズ
500g (250g)
生クリーム
200ml (100ml)
バニラシュガー
2袋14g (7g) or ID:776548
バター
80g (40g)
スターチ
大さじ2 (大さじ1)
このレシピの生い立ち
日本語を教えていた時、生徒が私の名前を書いて差し入れしてくれた思い入れのあるケーキ。身近な材料で作れるようにアレンジしています。
1.
【タルト生地作り】◆の粉類を合わせよく混ぜ2・3回振るいます。そこへ残りの材料を加え1つにまとまるまで捏ねる。
2.
1/5の生地を残し、型に敷き詰め冷蔵庫で30分ほどねかす。
3.
【ツップフ】残しておいた生地は、薄くのばし適当な大きさにちぎって(引っ張って)小麦粉をふったお皿に並べて冷蔵庫でねかす。
4.
室温に戻したバターを電動ミキサーで混ぜ砂糖と卵を加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜます。【オーブンを180℃にセットする。】
5.
4にクリームチーズ、生クリームそのほかの材料を加えてよく混ぜます。
6.
冷やしておいたタルト生地に5を入れて、3で準備したタルト生地を載せて180度のオーブンで1時間焼く。
7.
切り口です。
https://cookpad.com/recipe/392857
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