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ベビーホタテのチャウダー
by monvivre
殻付きのベビーホタテをいただいたので、チャウダーにしました。1度蒸してから身を取り出しスープに加えます。新鮮美味。♡
コツ、ポイント
火加減に注意して、小麦粉とバターを焦がさないように炒めることと、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせるところだけ注意すれば、あとは簡単です。
材料
(4人分)
ベビーホタテ(剥き身)
200グラム
じゃがいも
3個
玉ねぎ
1個
人参
5cm
バター
30グラム
小麦粉
大3
牛乳
4カップ
水
2カップ
固形コンソメ
1/2個
塩コショウ
少々
パセリ
少々
このレシピの生い立ち
殻付きの新鮮なベビーホタテをたくさんいただいたので、作ってみました。とっても新鮮なホタテが加わり、大変美味しいチャウダーになりました。♡
1.
殻付きベビーホタテはよく洗い、鍋に入れて蓋をして蒸します。じゃがいも・玉ねぎは食べやすいサイズにカットします。
2.
鍋にバターと玉ねぎを入れて火にかけ、小麦粉を加えて焦がさないように炒めます。
3.
牛乳を少しずつ入れて、小麦粉と良く混ぜていきます。 じゃがいもと水を加えて時々底が焦げないようによく混ぜながら煮ます。
4.
1のベビーホタテを殻からとりだして汁と剥き身をとっておきます。
5.
3のじゃがいもが柔らかくなったらベビーホタテの剥き身と汁・固形コンソメ・シュレッドした人参を加えます。
6.
煮詰まってきてトロミがついてきたら、塩コショウで味をととのえ器によそってパセリをのせます。
https://cookpad.com/recipe/3928893
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