1.
鶏むね肉の皮をとり、厚い部分の中央に包丁を入れ「観音開き」にします。
2.
裏表まんべんなく ブラックペパーをふります。
(普通のこしょうでもOK)
3.
ビニール袋に②のむね肉1枚と塩麹大さじ3(塩でも可)を入れよくもみます!他1枚も同じ。
※冷蔵庫で1~2晩寝かせます。
4.
<1~2日後>
鶏むね肉を袋からだし、水をはったボールに入れ、20~30分放置(塩抜き)
5.
キッチンペーパーなどで水分をとり、むね肉の手前側に三葉とカニカマをのせ、芯にしてクルクル巻いていきます。
6.
きつめにしっかりと巻きます。残りの1本も同じように。
7.
ラップで2~3巻し、両サイドをしっかり輪ゴムでとめます。
(※きつめにしっかり巻くと出来上がりがきれいです。)
8.
沸騰したたっぷりの湯に⑥の肉を入れ 蓋をして弱火で5分。肉に火が通り白くなります。
9.
火を止めお湯に手を入れても熱くないくらい冷めるまでそのまま放置。その後、取り出して冷蔵庫で1晩寝かせます。
10.
<次の日>
お好みの幅にカットして出来上がり!
11.
今回は、鶏ハム丼にしました!
(ご飯に、かつお節を全体にふりかけ鶏ハムをのせ中央に落とし卵)
13.
<基本の鶏ハム>
レシピID : 3168340
14.
<具のアレンジ>
パート1
ニンニクの芽と生姜の鶏ハム
レシピID : 3075585
15.
<具のアレンジ>
パート2
彩り野菜の鶏ハム
レシピID : 3076473
16.
<具のアレンジ>
パート3
チーズと青しその鶏ハム
レシピID : 3028239
17.
<具のアレンジ>
パート4
チーチク鶏ハム
(竹輪&チーズ)
レシピID : 3405195
18.
<具のアレンジ>
パート5
磯部巻き鶏ハム
レシピID : 3213486
19.
<具のアレンジ>
パート6
はんぺんの鶏ハム
レシピID:レシピID : 3928961
21.
<基本の活用>
そのまま食べてもおいしい♪
22.
<鶏ハムの活用>
パート1
水菜・トマト・チーズと一緒に盛り
「サラダ」
レシピID : 3075585
23.
<鶏ハムの活用>
パート2
お好みの野菜を添え
「メイン料理」
レシピID : 3076473
24.
<鶏ハムの活用>
パート3
チャーシューの代わりにのせて
「ラーメン」
レシピID : 3043906
25.
<鶏ハムの活用>
パート4
大葉をはさみ
「酒の肴」
レシピID : 3405195
26.
<鶏ハムの活用>
パート5
「お弁当の1品に」
27.
<鶏ハムの活用>
パート6
白だしでさっぱり
「すまし汁」
レシピID : 3990746
28.
<鶏ハムの活用>
パート7
ホワイトソースをかけて
「鶏ハムグラタン」
レシピID : 3263122
29.
<鶏ハムの活用>
パート8
肉の代わりにのせて
「鶏ハムカレー」
レシピID : 3414819
30.
<鶏ハムの活用>
パート9
野菜と一緒に炒めて
「鶏ハム焼きそば」
レシピID : 3421201
31.
<鶏ハムの活用>
パート10
イベント料理
「クリスマス・ツリーポテサラ&サンタ」
レシピID : 3587732