手ごねのレーズンパン。外はパリパリ中はふんわりレーズンたっぷりです
1.
レーズンにラム酒とシナモンを加えてしばらくおく
2.
ボールに強力粉、きび砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、最後にイーストを加えてざっと混ぜ合わせる
4.
最初はべたつくけど、こねていくうちにまとまってくるので打ち粉はなし。たたく・おすを繰り返す
5.
15分以上こねているとまとまってくる。折りたたむ・延ばすを繰り返す
6.
レーズンを加え、何度も折りたたむようにして、均等に広げる
7.
ボールにうっすら油を塗り、丸くまとめた生地を入れ、固く絞った濡れ布巾をかぶせる。室温で1時間おく
8.
2倍近く膨らんだ生地を平らに伸ばし、カードで4等分にし、一つ一つ折りたたむ
10.
クッキングペーペーを敷いた天板に、生地をのせて形を整え、薄力粉(分量外)をうっすらとまぶし、室温で40分おく
11.
2倍程度に膨らんだ生地を軽く形を整え、200度に予熱したオーブンで15分焼き完成
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