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情熱の赤い野菜ミックスポタージュ♪
by atelier*R*
トマト・赤パプリカ・人参・じゃがいも・玉ねぎを絶妙なバランスでミックス♪隠し味のニンニクと仕上げのバジルが効いてます♪
コツ、ポイント
①野菜をよーく炒めて、甘味と旨味を引き出します。②野菜を茹でている時、水分が飛び過ぎて焦げそうになったら…水を少し足してください。③「玉ねぎ炒め」とは…甘味と透明感が出るまで炒めた玉ねぎです。④冷やしても美味しい♪
材料
(出来上がり約800cc(4~5人分))
トマト水煮缶(カットタイプ)
200cc
人参
50g
赤パプリカ
70g
玉ねぎ炒め※コツ参照
50g
じゃがいも
100g
ニンニク(みじん切り)
小さじ1/4
サラダ油
小さじ1
塩
小さじ1/4~
コンソメ(キューブ)
1個
水
200cc~
牛乳
300cc~
バター
5g
胡椒
少々
フレッシュバジル
適宜
このレシピの生い立ち
いつも何気なく作っているポタージュを、コンテスト用にきちんとレシピ化しました。5種類の野菜を一度に摂取出来るので、野菜不足の方に。食欲のない時にも。
1.
人参・パプリカ・じゃがいもは薄切り。フライパンにサラダ油をひきニンニク・人参・パプリカ・玉ねぎ炒めを入れ中火で炒める
2.
人参がしんなりして透明感が出るまで炒めたら、水・塩・コンソメ・トマト・じゃがいもを加え、中火で15分ほど茹でる。
3.
野菜が柔らかくなったら火を止め、牛乳300ccを加える。粗熱がとれたらミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
4.
3を鍋に移し、弱火で絶えず混ぜながら温める。味を見て薄いようなら塩を加え、バターと胡椒少々も加え味を調える。
5.
4の工程で、水分が少なくドロッとしているようなら、味を調える前に牛乳を少し加えてください。
6.
温めておいたスープカップに、5を均等に注ぎ、みじん切りしたバジルの葉を中心に散らして完成です♪
https://cookpad.com/recipe/3930592
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