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【作り置き】アスパラの濃厚冷製ポタージュ
by sachi825
アスパラの旨味が凝縮した、ひんやり!旨味たっぷりの冷製ポタージュです!冷蔵庫に作り置きしておくと、ワクワウします◎
コツ、ポイント
アスパラを茹でる時の塩は、水:塩=1ℓ:10gの割合で入れます。 アスパラを撹拌する時は、分量の牛乳を少し加えると撹拌しやすくなります。 生クリームを使わずに、牛乳750mlで作ってもOKです。
材料
(約5人分(2人分))
アスパラ
1㎏(4本)
☆牛乳
600ml(240ml)
☆生クリーム
150ml(60ml)
☆コンソメ顆粒
大さじ1⅔杯(小さじ1杯)
塩
適量
コショウ(ホワイトペッパー)
適量
■
トッピング用(お好みで)
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
北海道産アスパラが大量に届いたので、たっぷり冷製ポタージュを作って、作り置きにしました♪
1.
アスパラを2㎝の長さにカットする
2.
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れて1の茎の固い部分から入れ、固めに茹でる
3.
氷水に取り、素早く冷ます(緑が鮮やかに仕上がります)
4.
3をザルに取り、水切りしておく
5.
4をミキサーで撹拌して、☆を加えて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整えて、冷蔵庫に寝かせておく
6.
器に注いで、オリーブオイルを垂らしたら、出来上がり!
7.
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