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介護食 お花見弁当
by マルハニチロ株式会社
第2回やさしい素材レシピコンテスト 行事食コース 戸室和楽ホーム 管理栄養士 吉野夏世さん
コツ、ポイント
行事食は品数が多いので、やさしい素材をスチコンで蒸す物、切ったり型抜きする物の順番を決めておくとスムーズです。 栄養成分(1人あたり) エネルギー524kcal、たんぱく質23.3g 脂質14.8g、炭水化物42.1g、食塩相当量2.2g
材料
(1人分)
■
お花ごはん
粥
210g
やさしい素材 温野菜れんこん
5g
錦糸卵
10g
桜でんぶ
20g
青のり
3g
■
鮭の照り焼き
やさしい素材 さけ入りムース(たんぱく21))
40g
しょうゆ
2㏄
みりん
2㏄
■
付け合せ
やさしい素材 温野菜こまつな
30g
やさしい素材 温野菜れんこん
5g
ケチャップ
少々
■
ウインナーソテー
やさしいおかず みためがウインナー
20g
■
卵焼き
やさしい素材 たまご
30g
■
豆腐サラダ
絹ごし豆腐
20g
やさしい素材 キャベツ
15g
やさしい素材 トマト
8g
やさしい素材 とけないコーン
10g
フレンチドレッシング
3㏄
■
豆乳プリン
水
50㏄
豆乳
30㏄
砂糖
3g
とろみ調整剤
5g
やさしい素材 赤メロン
20g
やさしい素材 マンゴー
5g
■
やさしい素材はマルハニチロの商品です。
このレシピの生い立ち
春らしさを感じられるように、お花見に行かれない方にも桜が見られるようにと考えました。 スタッフコメント 色合いが良く、桜もきれいに形作られています。 お花見に合うお弁当ですね。
1.
・お花ごはん 温野菜れんこんを花形にくり抜く。 粥に錦糸卵、桜でんぶ、青のり、温野菜れんこんを盛り付ける。
2.
・鮭の照り焼き やさしい素材さけ入りムース(たんぱく21)を約7分間蒸す。
3.
しょうゆ、みりんを混ぜ合わせ②の表面に塗り、バーナーで焼き色がつくまで焼く。
4.
・付け合せ 温野菜こまつな、れんこんは形を切り抜き、自然解凍させて盛り付け、最後にケチャップをかける。
5.
・ウインナーソテー やさしいおかずみためがウインナーを約7分程蒸す。 バーナーで表面に焼き色がつくまで焼く。
6.
・卵焼き やさしい素材たまごを約7分ほど蒸す。 バーナーで表面に焼き色がつくまで焼く。
7.
・豆腐サラダ 豆腐、やさしい素材キャベツ、トマト、とけないコーンを一口サイズにカットする。 ドレッシングと和える。
8.
・豆乳プリン 水、豆乳、砂糖にとろみ調整剤を入れとろみをつける。 型抜きした赤メロン、マンゴーを盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/3931552
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