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花椒の麻婆豆腐
by ❀ぽぽんたす❀
完全自分好みの麻婆豆腐です! 花椒の風味が堪らないです。
コツ、ポイント
みじん切りの人参、ネギを入れても美味しいです。 椎茸はおダシも出るし、食感も楽しいので是非入れる事をお勧めします。 リーペリンのウスターソースは美味しいので結構何にでも入れているだけなので、無ければ入れなくて大丈夫です。
材料
(4〜5人分)
玉ねぎ
1個
椎茸
6本(1パック)
牛豚合挽き肉
230g
絹豆腐
600g
■
■
ごま油
適宜
にんにくチューブ
大さじ1
生姜チューブ
大さじ1
■
調味料
■中華味
小さじ1半
■水
200cc
■醤油
大さじ2
■酒
大さじ1半
■リーペリンウスターソース
大さじ半分
■甜麺醤
大さじ3
■麻辣醤
小さじ2
■ケチャップ
大さじ2
■オイスターソース
小さじ1
■砂糖
小さじ2
■
■
片栗粉
大さじ1弱
水
同量
このレシピの生い立ち
母から教わったケチャップ入りの麻婆豆腐に、花椒にはまった私が麻辣醤を加えてみました。
1.
玉ねぎ、椎茸をそれぞれ粗めのみじん切りにする。細かくしなくて大丈夫です。椎茸はやや大きめの方が食感が楽しめます。
2.
深めのフライパンか中華鍋にごま油を敷き、生姜とにんにくを炒める。焦げるのが心配な様なら玉ねぎと一緒に炒めても大丈夫です。
3.
玉ねぎを入れ炒め、茶色になるまで炒めたら、椎茸と挽き肉を加え、火が通るまで炒める。
4.
水に中華味を溶き、先程のフライパンに入れ一度煮立たせたら弱火に。 ここで調味料も全て加え混ぜる。
5.
水溶き片栗粉を回し入れ、火を入れながらかき混ぜ、とろみが付いたら豆腐を賽の目切りにして入れ、潰れないように軽く混ぜる。
6.
豆腐に火が通ったら完成。 好みでラー油をひと回ししても。 辛さが足りないようでしたら麻辣醤を少しずつ足してみて下さい。
https://cookpad.com/recipe/3932491
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