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【覚書】調味料2:1でカレイ煮つけ
by にょんたろぅ
酒2:しょうゆ1の比率で決めればOK! 濃淡は水量で合わせてかんたん♪
コツ、ポイント
煮る時間はカレイの大きさで決めます。大型なら20分以上を目安に。小型なら15分くらい。じっくり煮るほど美味しくなってくれます。 煮る前の下処理(汚れ落とし、ぬめり・うろこ取り)は手を抜かずに。面倒ならお魚屋さんにお願いしちゃいましょう。
材料
■
カレイ
酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
しょうが
1かけ
水
1カップ
このレシピの生い立ち
今年はカレイが安くて作り続けてるうちに、こうなってました。
1.
カレイは黒いほう(表)に切れ込みを入れる。しょうがは皮をむいて細切り。飾り用に少しだけ取り分けておく。
2.
鍋に水と調味料を入れて強火にかけて煮立たせる。
3.
2の火を一旦止めて、カレイの表を上にしてしょうがを散らして、すぐ煮立たせ、中火に弱め、落し蓋をして煮る。
4.
アクが出てしまったら取って。時々、煮汁をカレイにかけてあげる。カレイが暴れないようゆっくり煮て荷崩れを防ぐ。
https://cookpad.com/recipe/3933012
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