柔らかく揚がったおネギと桜えびのパリパリ感、えんどうのしゃきしゃき感で面白い食感になります。玉ねぎの代わりに今が旬の白ネギでどうぞ。
コツ、ポイント
テレビでやっていたかき揚げの上手なあげ方を参考にしました。けど、なんの番組だったか忘れた...残った衣はモチロン普通の天ぷらにも使えます。
1.
下仁田ネギは縦半分に切り、5mm厚さの斜め薄切りにする。スナップえんどうは筋を取り、半分ぐらいに切っておく。
2.
1.と桜えびを合わせ、分量の小麦粉から大さじ1(全体に回るぐらいの量)を振りかけて混ぜる。残りの小麦粉と☆印をさっくりと混ぜ合わせる。
3.
サラダオイルを170℃ぐらいに温め始める。
2.の具を1つ分づつに分け、衣を全体に付くぐらい(余らないように)加え、粘りが出すぎないように混ぜる。
4.
形を整えて揚げ油の中に入れ、片面が揚がったら裏返す。菜箸で所々穴を開けて、もう片面も揚がったら出来あがり。天つゆ、大根おろし、生姜を添えてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/39332
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.