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簡単イタリアン!豚肉のスカロッピーネ
by ladyamo
レモンバターのソースがおいしすぎ!イタリアでは人気の定番料理らしいですw
コツ、ポイント
しめじやしいたけの代わりに、マッシュルームやまいたけなど他のきのこ類でもおいしいです。ブイヨンスープはあらかじめキューブを溶かして用意してください。 レモン汁はお好みですが、酸味が強くない方がよければ小さじ2くらいでいいと思います。
材料
(2人分)
豚ロースまたはヒレ肉
200g
しめじ
1/2パック
しいたけ
2枚
にんにく
1かけ
白ワイン
大2
ブイヨンスープ
大2
無塩バター
大2
レモン汁
大1
オリーブオイル
適宜
パセリ
少々
小麦粉
少々
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
お店で食べてとても気に入り、色々なレシピを見ながら試して、自分で一番作りやすく好みのものになりました。
1.
豚肉は1cmの厚さに切り、肉叩きで叩いて薄くのばす。両面に軽く塩・こしょうする。
2.
しいたけは軸を取ってスライス、しめじは石づきを取ってほぐす。
3.
にんにく・パセリはみじん切りにする。
4.
フライパンにオリーブオイルを温め1に小麦粉をはたき両面焼き、別皿に肉を取り出しておく。
5.
同じフラインパンにバター半量と2を入れて軽く塩をふり、中火で炒める。しんなりしたら、にんにくを入れてさらに炒める。
6.
フライパンに肉を戻し、白ワインを入れて煮立たせ、ブイヨン・レモン汁を入れて弱火にする。煮立ったら、肉ときのこを器に盛る。
7.
残りのバター・パセリを入れて揺すりながら煮詰め、とろみがついたら塩・こしょうで味を調えて肉にかける。
https://cookpad.com/recipe/3933333
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