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豚バラ吊るし焼き炭火編
by 夜中の焼きソバ
豚バラを炭の遠火でじっくり焼きます。時間がかかるので、読書しながら・・・
コツ、ポイント
焚き火グリルはA-4君。その上に載るのはユニフレームのチャコスタ。その上に補助金具ステーにSカンをひっかけて吊るし焼き器を実現しています。 脂身は少し削り取っておくといいです。
材料
豚バラブロック
400g
塩コショウ
各適量
にんにく
1片
このレシピの生い立ち
おうちのお庭でできるアウトドア料理。いろいろ研究しています。
1.
多い目の塩とたっぷりのコショーを肉に揉み込みます。にんにくは潰して。これをビニール袋にいれ冷蔵庫で1〜2日放置。
2.
写真のような焼き台をつくりました。吊るして焼ければ、どういったものでも構いません。ただし、炭火からの距離が重要です。
3.
肉を常温に戻している間、炭をおこします。炭火は、肉から落ちる油を避けるように、かつ上部容器内に熱が上昇するよう配置します
4.
Sカンに肉をひっかけて、吊るします。これを炭火の上に設置します。
5.
油が激しく落ち始めます。直接炭火にあたると炎が立ち上がることがありますが、その場合はいったん炎から遠ざけます。
6.
油が落ちる場所には砂を盛っておけばよいと思います。炭火は写真のように落ちてくる油のまわりに配置。
7.
このサイズで約1時間半で焼き上がりました。焼き加減はお好みです。この状態でも油表面はパリッとしています。
8.
少しベーコンのようなジューシーな豚バラ肉をどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/3934728
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