ラム酒に漬けたレーズンにさらにラム酒が入ったとっても大人向きのケーキです。我が家ではよく冬に作るケーキの一つです。
コツ、ポイント
焼いた翌日の方がしっとりとしてもっとおいしくいただけます。
1.
下準備をします。型の底に紙をしき、型の周りには分量外のバターを塗ってさらに強力粉をふってはたいておく。使うまで冷蔵庫においておくといい。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。
2.
ボールに室温に戻したバターを入れ泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。そこに砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
3.
あらかじめ溶いておいた卵を3~4回に分けて加え、その度によく混ぜ合わせる。さらに1でふるっておいた粉類を2~3回に分けて加え、今度はゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
4.
さらにラムレーズン、ラム酒を加え、柔らかい生地に仕上げます。
5.
180度のオーブンで1時間前後焼いて出来上がり。
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