文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単♡基本のパン・ド・カンパーニュ
by ☆かかちゃん☆
外はパリパリ中はしっとりフワフワな配分♡クープが良く出るようにコツも入れてのレシピにしました。手土産、サンドイッチにも♡
コツ、ポイント
予熱のとき、天板とボールも一緒に予熱して下さい。オーブンによって温度が多少違うので様子見ながら焼いて下さいね。籠には、多めの強力粉をふるっておいた方が模様が綺麗に出ます。
材料
(2個分)
水
130cc
リスドォル(なければ強力粉でも)
170g
ライ麦
30g
砂糖
6g
塩
3g
ドライイースト
3g
モルトエキス(無くてもOK)
1g
ドライフルーツ
75g
胡桃
80g
このレシピの生い立ち
カンパーニュ作りたくて、色々勉強しました。クープがしっかり出るようにコツも入れて作ってみました。素朴だけど、美味しいのが作りたくて♡
1.
オーブン170℃(予熱なし)で7~10分焼いて、砕いておく。
2.
材料をすべてHBに入れて、一次発酵まですませる。
3.
発酵が終わったら、軽くガス抜きして丸めなおしてベンチタイム30分休ませる
4.
胡桃とドライフルーツを入れて綺麗に丸め直して、とじめを上にしたら強力粉をふるった籠に入れる。
5.
オーブンの発酵機能使って35〜40℃でニ次発酵
6.
発酵が終わりそうになったら、オーブンから出してキャンバスを被せておく。
7.
オーブンを天板と耐熱ボールを入れて250℃に予熱する。 (火傷しないように気をつけてね)
8.
予熱が終わったら、オーブンシートを敷いて、生地をうつしクープをいれる。 切れ目にオリーブオイルかバターを塗ってもOK
9.
生地にボールを被せて、210℃で25分 ボールを外して10分焼いたら完成♡
https://cookpad.com/recipe/3937903
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.