スポンジ作りがかなり簡単。でもふわふわしっとり~~♫♬♫♬
'09/10/22 祝100人!ありがとうございます♡♡
コツ、ポイント
②は相当がんばって泡立ててください。ここをがんばれば、ふわふわしっとりのスポンジが焼けます♫
焼き上がりの目安としては、竹串以外には、指でスポンジを押さえてみて、シュワッとなったら焼き上がりです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中に残っていた生クリームの救済・・・
2.
<スポンジ作り>卵をボウルに割りほぐし、そこへ砂糖を入れ、ハンドミキサーでメレンゲ状に泡立てる。相当がんばって混ぜる。
3.
そこへ薄力粉を入れ、そのままハンドミキサーで粉が完全になくなるまで混ぜる。(すぐなくなるよ。)
4.
クッキングペーパーを敷いた天板に生地を流し込み、カードで平らにならす。
5.
天板ごと30cm位の高さから落とし、空気を抜く。
6.
190℃のオーブンで12分焼く。(竹串でさして何も付いてこなければ焼き上がり)
8.
<クリーム作り>生クリーム、砂糖、メープルシロップをハンドミキサーで泡立てる。8分立て。
9.
<巻く>
⑦のスポンジのクッキングシートから外し、焼き面を上にして新しいクッキングシートにのせる。
10.
クリームを巻き終わり4cmくらいを残し、均等に塗る。クリームに余裕があれば、巻き始めにすこし多めにクリームをのせるとよい。
11.
手前から紙ごと持ち上げ、巻きぐせをつけ、紙を使って転がすようにして奥へと巻いていく。
12.
巻き終わりを下にして、紙を巻きつけ、その上からラップを巻いて冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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