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桜色♪新しょうがの甘酢漬け
by たまのまま
旬の新しょうがを使った甘酢漬けです! 自然でこんなにきれいなピンク色になります。 箸休めにいいです。
コツ、ポイント
甘さは好みで加減してください。 しょうがをスライスする時、薄めがお好きならスライサーでもいいかと。
材料
●新しょうが
300g
●酢
100ml
●砂糖
20g
●塩
少々
このレシピの生い立ち
きれいな新しょうがをみつけたので。 母がつくってくれたのを思い出しながら・・・。
1.
保存瓶を熱湯消毒、または煮沸しておく。(なるべく密閉できるもの)
2.
新しょうがを洗い、薄く皮をむいてからスライスし、(厚みは好き好きで)塩少々をふりかけ、よく揉み込んでしばらく置いておく。
3.
その間にお酢を鍋に入れて加熱し、砂糖を加えて、砂糖が溶けたら火を止める。
4.
熱湯消毒した保存瓶に新しょうがの水分を絞って入れ、そこへまだ温かいままの2の甘酢を注ぎ、蓋をして密閉します。 冷えたら冷蔵庫で保存してください。 丸一日も漬ければもう食べられます。
https://cookpad.com/recipe/393837
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