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ベジ麹おにぎり
by おにぎりジャパン
塩麹に含まれる酵素は、腸内環境を整える植物性乳酸菌の働きを活性化させると言われており、水溶性食物繊維と合わせると効果的。
コツ、ポイント
コツ:小松菜の水気をよく切ること。 ポイント:季節的にアスパラ菜が手に入る時期は、アスパラ菜を使うと彩り華やかになります。無い場合は小松菜を代用するのがオススメ。 また、 雑穀ごはんにすると食感を楽しめます。 ※今回は小松菜で作りました。
材料
(おにぎり2個分)
ごはん
200g
アスパラ菜、または小松菜
20g(約2本)
塩麹
小さじ1
白ごま
(お好みで)
雑穀
(お好みで)
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエ小林絵美さんとのコラボおにぎり。ビーガン向けに考案されました。 小林絵美さんのブログ http://ameblo.jp/emivg/
1.
沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、アスパラ菜または小松菜をさっと茹でる。茹で上がったら水にくぐらせ、冷ます。
2.
1をみじん切りにして、よく水気を切る。
3.
2と塩麹小さじ1を混ぜる。
4.
3と白ごま、ごはんを混ぜ、おにぎりを握る。
https://cookpad.com/recipe/3938998
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