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トビウオのマリネ グミソース
by クックXQ3H7Z☆
トビウオはマリネにしても美味しいです
コツ、ポイント
少ない材料で簡単に作れます。 お酢はお好みで。
材料
(2人分)
トビウオ
1匹
玉ねぎ
半個
スナップえんどう
6-10本
シソ、エゴマの葉(小さめ)
3-5枚
レモン汁
大さじ3-4
オリーブオイル
小さじ2
お酢
小さじ2-3
塩
少々
グミ、アメリカンチェリー、ラズベリーなど
50グラムくらい
水
100cc
白ワイン
大さじ1-2
このレシピの生い立ち
グミでソースを作って、何か合うものを考えて スーパーで新鮮なトビウオを見つけたので
1.
トビウオはお刺身用を使います。 一口大に切ります。
2.
切り身に塩をして、レモン汁大さじ2、すりおろしニンニク3分の1かけ、オリーブオイル小さじ2でマリネします。
3.
冷蔵庫で冷やします。
4.
グミは鍋に入れお水と白ワインを入れて煮ます。
5.
半量以下に煮詰めます。 煮詰めたものをザルに入れて濾します。
6.
グミソース大さじ2-3を小鍋に入れて更に煮詰めておきます。 盛り付けの時に使います。
7.
残りのグミソースにお酢、レモン汁、塩を入れ混ぜ、そこに水にさらした玉ねぎスライスを入れてマリネします。
8.
味がなじんだら盛り付けます。 玉ねぎ、茹でたスナップえんどう、シソとエゴマの葉など飾ります。
9.
その上にトビウオのマリネを盛り付けます。煮詰めたグミソース、オリーブオイルをかけ最後にブラックペッパーをかけます。
https://cookpad.com/recipe/3943196
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