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客家の家族は体に疲れが溜まってくると、体の中の悪い水分などの毒素を抜くためにこの料理を食べます。しょうがの辛さを緩和するためにお酒に砂糖を加えますが、黄酒だと甘味があるため加えなくても大丈夫。白ワインも甘めの場合は砂糖なしで。