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介護食 鱈の三平汁
by マルハニチロ株式会社
第2回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース 株式会社日総 調理師 石賀基幸さん
コツ、ポイント
鱈を入れてだし汁をとることで、 生の鱈の風味を入れることがポイントです。 栄養成分(1人あたり) エネルギー178kcal、たんぱく質6.7g 脂質7.5g、炭水化物22.1g、食塩相当量1.5g
材料
(1人分)
やさしい素材 白糸だら
40g
やさしい素材 とけないだいこん
45g
やさしい素材 とけないながねぎ
45g
やさしい素材 とけないにんじん
30g
やさしい素材 温野菜じゃがいも
25g
やさしい素材 温野菜いんげん
10g
■
汁
助宗鱈
15g
昆布
適量
A 塩麹
5g
A 酒
1g
A 塩
少々
片栗粉
2g
■
やさしい素材はマルハニチロの商品です。
このレシピの生い立ち
スタッフコメント 具材がたくさん入っており、多くの野菜が食べらます。 色合いも良く、さっぱりとしていて おすすめです。
1.
各素材をカットして レンジで加熱しておく。
2.
汁椀等に①を盛り込む。
3.
鱈と昆布でだしを取り、Aでお吸い物よりも少し濃い味つけにし、片栗粉でとろみをつける。
4.
③を②にへ注ぐ。
https://cookpad.com/recipe/3944370
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