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お砂糖味醂なし!低糖質牛すじ土手煮
by misumisu07
お砂糖味醂なしで煮た牛すじの土手煮(味噌煮)です。 こっくりほろほろ、低糖質。
コツ、ポイント
ブログにも手順載せてます。 http://www.misublog.com/entry/2016/02/03/190016
材料
(2人分)
牛すじ
1kg
☆水
2カップ
☆ほうじ茶葉(出がらし)
一煎分
★酒
100cc
★水
5〜6カップ
味噌(今回は豆と麦同量ずつ合わせて)
大4
昆布醤油
小2
細ねぎ
2本
一味唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
お砂糖味醂なしのお料理ばかり作ってます。 外で食べる土手煮はこってり甘々で食べてて苦しくなるくらい! 自家製なら優しい味に仕上がります。
1.
ほうじ茶葉は、あればお茶っぱ袋に入れておきます。
2.
牛すじは切らずに下茹でします。 圧力鍋に入れ☆を加えて蓋をし、加圧します。 アサヒの活力鍋で重りが振れてから3分。
3.
*加圧時間はお使いの圧力鍋によって変えてください。
4.
圧が下がるまでそのまま放置します。
5.
牛すじだけ取り出し一口大に切って土鍋に入れます。
6.
★を加えて火にかけます。
7.
小皿に味噌を入れ(今回は麦と豆と同量ずつ)煮汁を加えて溶きのばします。
8.
土鍋が沸いたら溶いた味噌と昆布醤油を加えて弱火にし、2時間ほど、たまに混ぜつつ弱火で煮込みます。
9.
途中早めに煮汁がなくなってきたら水を足してください。
10.
煮詰まったらお皿に盛ってネギの小口切りを散らし、唐辛子を振ります。
https://cookpad.com/recipe/3944645
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